Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

Arroz : Guardá-lo para comer mais tarde pode ser perigoso


ArrozArroz branco está popularmente presente na mesa dos brasileiros em preparações doces e salgadas. É considerado um carboidrato, um alimento localizado na base da pirâmide alimentar, importante para fornecer energia para o corpo. O carboidrato é responsável por 50 a 60% da alimentação diária de um indivíduo, se houver consumo de uma quantidade baixa ou insuficiente das necessidades diárias, o organismo utilizará a proteína presente na massa magra (muscular) para suprir às necessidades de energia.
Considerado um alimento energético, o arroz é rico no aminoácido metionina, responsável por construir as proteínas, ou seja, forma a base do tecido muscular, além de desempenhar uma série de funções metabólicas.


Como guardar arroz cozido na geladeira
Por ser um produto comumente cultivado no solo, o arroz possui um microrganismo chamado Bacillus cereus, que faz parte do grupo de bactérias formadoras de esporos.
O B. cereus possui esporos que podem sobreviver ao processo de cozimento, por isso é importante lembrar dos processos de higienização e cozimento, seguido do rápido resfriamento.

O hábito de deixar o arroz cozido pousar sobre o fogão de um dia para o outro é um risco que o consumidor corre, pois essas condições contribuem para o aumento dos riscos de multiplicação de B. cereus, que pode causar intoxicação alimentar, com desconforto gástrico (causando o estufamento abdominal), seguido de vômitos e diarreia. Quando o indivíduo apresenta um quadro vomitivo e diarreico é porque o alimento estava contaminado com uma alta carga microbiana de B. cereus, pois o período de incubação do primeiro quadro é de 1 a 6 horas e no quadro mais grave de 6 a 24 horas.

Durante o processo de resfriamento do arroz cozido foi observado que a faixa de temperatura de maior risco para multiplicação de B. cereus é entre 10 e 45ºC, por esse motivo é importante realizar o resfriamento rápido do arroz. Para ter um alimento seguro, o correto é retirá-lo da panela que foi cozido, colocar em um vasilhame com tampa e levar para a geladeira.

Fonte : Natue

Este é um blog de noticias , curiosidades e tratamentos caseiros , ele não substitui um especialista.Consulte sempre seu médico.


Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies