Bolo gelado de chocolate e brigadeiro branco – Cremoso e delicioso
Massa
Ingredientes:
– 6 gemas ou 102 gramas
– 2 xícaras (chá) de açúcar ou 368 gramas
– ½ xícara (chá) de óleo ou 98 gramas
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ou 272 gramas
– 1 xícara (chá) de maisena ou 100 gramas
– 1 xícara (chá) de chocolate em pó ou 106 gramas
– 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio ou 5 gramas
– 1 colher (sopa) de fermento em pó ou 14 gramas
– 1 xícara (chá) de água quente ou 210 gramas
– 6 claras ou 243 gramas
Modo de fazer:
– Bata as gemas com o açúcar e o óleo. Reserve.
– Peneire a farinha e a maisena em uma vasilha. E o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e o fermento em outra vasilha e reserve.
– Alterne os ingredientes secos e a água na mistura da batedeira, batendo sempre em velocidade baixa. Coloque a massa em uma bacia ou vasilha maior.
– Bata as claras em neve e incorpore na massa, mexendo delicadamente.
– Leve para assar em forma untada com manteiga e farinha de trigo, em forno 160 ou 170 graus. (assadeira retangular 28 cm x 38 cm)
Creme de Brigadeiro Branco
Ingredientes:
– 2 latas de leite condensado ou 790 gramas
– 1 xícara e 1/4 de leite ou 270 ml ou 270 gramas
– 1 colher (sopa) de manteiga ou 13 gramas
– 2 colheres (sopa) de maisena ou 12 gramas
– 200 g de creme de leite ou 1 caixinha
– 250 g de chocolate branco picado
Modo de fazer:
– Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, a manteiga e a maisena.
– Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
– Retire do fogo e acrescente o creme de leite e o chocolate branco. Deixe esfriar.
Calda para regar
Ingredientes:
– ½ xícara (chá) de açúcar ou 92 gramas
– 1 e ½ xícaras (chá) de água ou 320 gramas
– 1 colher (chá) de essência de baunilha 5 gramas
Modo de fazer:
– Ferva o açúcar com a água e a essência. Deixe esfriar e use para regar.
Cobertura de Chocolate
Ingredientes:
– 400g de doce de leite ou 1 xícara e 1/2 (chá)
– 200g de chocolate ao leite derretido
– 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou 14 gramas
– 200g de creme de leite ou 1 caixinha
Modo de fazer:
– Bata todos os ingredientes na batedeira até ficar cremoso e clarinho.
Decoração
– 250g ou 300 gramas de chocolate granulado.
Montagem
– Forre a assadeira com papel alumínio
– Coloque metade da massa
– Regue com metade da calda
– Coloque todo o creme
– Coloque a outra metade da massa
– Regue com o restante da calda
– Coloque metade da cobertura de chocolate
– Polvilhe chocolate granulado
– Cubra com papel alumínio e leve para congelar por 4 horas
– Retire do congelador ou freezer e desenforme sobre outro papel alumínio
– Espalhe a outra metade da cobertura de chocolate
– Polvilhe chocolate granulado
– Corte em pedaços quadrados de 5,5 cm x 5,5 cm
– Se quiser, ainda com o bolo super gelado, embrulhe cada pedaço em papel alumínio
Assista o passo a passo no vídeo…
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