Receitas especiais para diabéticos – Estrogonofe de frango com berinjela e Bolo de brigadeiro diet
Os diabéticos precisam de atenção mais do que especial quando o assunto é culinária. Por mais leve que seja a receita, os mínimos detalhes precisam ser levados em consideração para que, após consumido, o prato não eleve os índices de açúcar no sangue. Por isso, confira receitas deliciosas para diabéticos, apresentadas pela Sociedade Brasileira de Diabetes:
Estrogonofe de frango com berinjela
Ingredientes
- 300 g de filé de frango cortado em tiras
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 berinjela média cortada em cubos
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de catchup light
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 1 caixinha de creme de leite light (200g)
- Salsa picada
Preparo
Tempere o frango com um pouco do sal e da pimenta. Aqueça o azeite em fogo médio e doure o frango. Adicione, depois, a cebola e a berinjela para amaciarem. Misture o restante dos ingredientes e deixe por mais 5 minutos. Retire, acrescente o creme de leite e a salsa. Sirva com pequenas porções de arroz integral. Cada 120g da receita é fonte de 120 calorias.
Refresco de melancia
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de melancia sem sementes cortada em cubos
- 1 xícara (chá) de água
- 2 copos de iogurte desnatado
- 2 colheres (chá) de gengibre ralado
- Folhas de hortelã para decorar
Preparo
Bata os ingredientes no liquidificador. Distribui o suco em copos, decore com a hortelã e sirva gelado.
Bolo de brigadeiro diet
Ingredientes
Massa
- 2 gemas
- 1 xícara (chá) de água quente
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 claras
Recheio e cobertura
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 150 g de chocolate dietético picado
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
Preparo
Massa
Em liquidificador, bata as gemas, a água, o óleo, o adoçante e o cacau. Após obter uma mistura homogênea, em uma vasilha, misture a farinha de trigo e o fermento. Bata as claras em neve e acrescente-as delicadamente à massa. Coloque em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Asse a 180ºC, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar para prosseguir.
Recheio, cobertura e montagem
Dissolva o amido no leite e engrosse em fogo baixo. Reserve. Leve o creme de leite com o chocolate ao banho-maria até derreter completamente. Retire e misture os dois cremes. Já com o bolo assado e frio, corte ao meio e recheie. Acrescente a cobertura e leve à geladeira. Cada fatia de 150 gramas contém 156 calorias.
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