Receitas especiais para diabéticos – Estrogonofe de frango com berinjela e Bolo de brigadeiro diet


Os diabéticos precisam de atenção mais do que especial quando o assunto é culinária. Por mais leve que seja a receita, os mínimos detalhes precisam ser levados em consideração para que, após consumido, o prato não eleve os índices de açúcar no sangue. Por isso, confira receitas deliciosas para diabéticos, apresentadas pela Sociedade Brasileira de Diabetes:

Estrogonofe de frango com berinjela

Ingredientes

  • 300 g de filé de frango cortado em tiras
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 berinjela média cortada em cubos
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de catchup light
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 caixinha de creme de leite light (200g)
  • Salsa picada

Preparo

Tempere o frango com um pouco do sal e da pimenta. Aqueça o azeite em fogo médio e doure o frango. Adicione, depois, a cebola e a berinjela para amaciarem. Misture o restante dos ingredientes e deixe por mais 5 minutos. Retire, acrescente o creme de leite e a salsa. Sirva com pequenas porções de arroz integral. Cada 120g da receita é fonte de 120 calorias.

Refresco de melancia

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de melancia sem sementes cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 copos de iogurte desnatado
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • Folhas de hortelã para decorar

Preparo

Bata os ingredientes no liquidificador. Distribui o suco em copos, decore com a hortelã e sirva gelado.

Bolo de brigadeiro diet


Ingredientes

Massa

  • 2 gemas
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
  • 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 claras

Recheio e cobertura

  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 150 g de chocolate dietético picado
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite light

Preparo

Massa

Em liquidificador, bata as gemas, a água, o óleo, o adoçante e o cacau. Após obter uma mistura homogênea, em uma vasilha, misture a farinha de trigo e o fermento. Bata as claras em neve e acrescente-as delicadamente à massa. Coloque em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Asse a 180ºC, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar para prosseguir.

Recheio, cobertura e montagem
Dissolva o amido no leite e engrosse em fogo baixo. Reserve. Leve o creme de leite com o chocolate ao banho-maria até derreter completamente. Retire e misture os dois cremes. Já com o bolo assado e frio, corte ao meio e recheie. Acrescente a cobertura e leve à geladeira. Cada fatia de 150 gramas contém 156 calorias.

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