Caldo de mandioca com frango desfiado

Ingredientes:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 kg de mandioca cozida
• azeite a gosto
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 2 tabletes de caldo de galinha
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

1- Cozinhe o frango, desfie bem desfiadinho e reserve a água do cozimento.

2- Coloque a mandioca na panela de pressão e cubra-a com água.

3- Tampe a penela e leve ao fogo médio.

4- Quando começar a pegar pressão, conte 35 minutos.

5- Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha.

6- Transfira a mandioca cozida para o liquidificador e adicione a água do cozimento do frango.

7- Bata até formar um caldo cremoso. Reserve.

8- Numa panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.

9- Acrescente o frango desfiado e o caldo de galinha.

10- Deixe fritar bem e em seguida despeje a mandioca batida.

11- Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.

12- Para finalizar, acerte o sal, adicione a salsinha e cebolinha a gosto e sirva em seguida.