Receita mineira de frango com quiabo

Ingredientes

• 1 quilo de quiabo
• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande bem pidadinha
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

1- Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau

2- Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre

3- Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

Preparando o quiabo:

1- lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho

2- Pique em rodelinhas finas

3- Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo

4- Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba
tenha paciência, porque a baba sai este processo leva cerca de 20 minutos

4- Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar

5- Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo

6- Reserve somente o quiabo

Preparando o frango:

1- Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango)

2- Junte o frango e deixe -o fritar muito bem

3- Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango

4- Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio

5- Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado

6- Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais

7- Verifique se está bom de sal

8- Por último, junte o cheiro verde

9- Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho)